Рецепт з редькою «Дайкон»
Редька «Дайкон» дуже популярна в Японії, приблизно так само, як в Росії картопля. На її основі готують багато різних страв, додаючи туди цей овоч свіжим, відварною або маринованим. Розглянемо рецепт приготування салату з редькою у відповідності з традиціями японської кухні. Потрібні такі складові:
- 2-3 редьки «Дайкон»;
- 3-4 моркви;
- кілька стебел селери;
- 450-550 мл води;
- 80 мл рисового оцту;
- 2 столових ложки цукру;
- дрібка гірчичних зерен;
- порошковий перець чилі за смаком;
- сіль.
Як зробити салат з редькою «Дайкон» по-японськи:
- Ріжемо моркву і редьку на тонкі смужки або використовуємо тертку зі спеціальною, «корейської» насадкою.
- Кип’ятимо воду і додаємо в неї сіль, цукор і рисовий оцет.
- Тримаємо складу на плиті, поки сипучі інгредієнти не розчиняться, а потім вимикаємо вогонь.
- Утрамбовуємо у скляну банку подрібнені овочі, перемішані із зернами гірчиці, заливаємо гарячим маринадом і закриваємо кришкою.
- Коли вміст ємності повністю охолоне, поміщаємо її в холодильник на дві доби.
Перед подачею на стіл салат потрібно ретельно перемішати і додати дрібно нарізані стебла селери.
