Рецепт для діабетиків
Для хворих на діабет топінамбур – незамінний продукт.
У ньому багато інуліну, який знижує рівень глюкози в крові.
Тому земляна груша повинна бути в меню таких людей обов’язково. Пропонуємо дієтичний салат:
• топінамбура – 300 грамів;
• квашеної капусти – такого ж обсягу;
• яблука (фрукт повинен бути зеленого кислуватого сорту) – 1 штуки;
• цибулі – 1 головки;
• рослинної олії (рафінованої) – хоча б пари столових ложок;
• оцту (якщо не любите, його чудово замінить сік лимона) – вистачить однієї столової ложки;
• солі.
Знімаємо шкірку з бульб і яблука. По черзі натираємо на тертці – найкраще з осередками середньої величини.
Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Зсипаємо в окрему миску і збризкуємо – оцтом або соком цитруса. Нехай постоїть дві-три хвилини і вбере в себе кислоту.
Тепер можна додавати до злегка маринованному луку все інше, посолити, заправити олією і перемішати. Така закуска для діабетиків буде виключно корисна.
