З редькою і земляною грушею
Топінамбур і японська редька, відома під назвою дайкон, чимось подібні за структурою і смаку, а тому чудово поєднуються в одному страву. Варіантів такого салату багато. Ось один з рецептів. Для нього знадобляться:
• бульби земляної груші – не менше 300 грамів;
• рослинне масло (кукурудзяне або гірчична підходять найкраще) – до трьох столових ложок;
• дайкон – 1 штука;
• морква – 1 коренеплід;
• морська капуста (потрібна сушена) – достатньо однієї чайної ложки.
Процедура приготування не відрізняється складністю. Всі овочі натираємо на тертці, вибираючи для цього великими комірками грань. Причому топінамбур кладемо в окрему посудину і скроплюємо маслом, щоб зберегти білизну.
Потім дайкон і моркву відправляємо до топінамбура, склад змішуємо, додавши в нього масло, що залишилося.
Останній штрих – морська капуста.
