Салат «Нісуаз»
Історичною батьківщиною салату є знаменитий місто Ніцца, багатий яскравими фарбами і культурою.
Для підготовки закуски слід придбати:
- банку тунця;
- 1 качан салату;
- 4 томата;
- 3 середніх яйця;
- 3 солодкі цибулини;
- 150 г анчоусів;
- ½ Частина солодкого перцю;
- 200 г стручкової квасолі;
- кілька зубчиків часнику;
- оливкова олія;
- трохи маслин, соку лимона, винного оцту, солі і спецій.
Спосіб приготування:
- З 100 мл олії, 20 мл оцту, солі і перцю готується заправка.
- Квасоля відварюється 5 хвилин у киплячій воді, після чого відкидається на друшляк.
- 30 мл олії розігріваються і змішуються з розчавленим часником і відвареною квасолею.
- Коли квасоля розм’якшиться, вона знімається з вогню і остуджується.
- Качан розбирається на листя, які рвуться і поміщаються на дно салатника.
- Далі викладаються цибульні кільця, які покриваються кубиками томатів.
- Поверх помідорів викладаються шматочки квасолі і смужки перцю.
- Овочева маса заправляється заливкою.
- Перед подачею на закуску викладаються розім’ятим тунець, четвертинки яєць, маслини і філе анчоуса.
