Теплий салат з яловичим язиком
Наступний салат під назвою «Оратор» особливо порадує гурманів. Його потрібно подавати, поки він ще теплий. Так розкриваються смаки всіх складових, з’єднуючись в гармонійний букет.
Що для такої страви необхідно?
- яловичий язик – беремо 300 грамів;
- мариновані шампіньйони – 100 грамів;
- сметана – такий же обсяг;
- гірчиця – достатньо однієї столової ложки;
- твердий сир, наприклад, «Російський» — 50 грамів;
- ядра волоських горіхів — стільки ж;
- сіль, чорний мелений перець – орієнтуйтеся на власний смак;
- рослинна олія (краще без запаху) – для смаження;
- листя салату.
Починаємо приготування салату з язика (як його варити, дивіться вище). Його нарізати тоненькими слайсами. Потім трохи обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом, а потім прямо в ній змішуємо своєрідний соус, додаючи сметану і гірчицю. У такому вигляді мова має потушиться, але зовсім недовго, буквально пару-трійку хвилин.
Дно тарілки закриваємо листям салату. Мова кладемо на них. Зверху йдуть печериці, вже порізані навпіл. Все це поливаємо соусом – він залишився в сковороді після процедури з мовою. Наступні шари – сир, пропущений через тертку з середніми за величиною осередками, і горіхова крихта. Подаємо, поки салат не охолов.
