Класичний салат Цезар із куркою
Класичний салат Цезар з куркою виходить надзвичайно апетитним і виконується легко. Кількість інгредієнтів може злякати, але при ознайомленні з рецептом страх розвіється. Страва підкорить усіх без винятку своєю смакотою. Салат прикрасить собою будь-яку подію.
Час приготування – 1 год. 05 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 3
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сир твердий – 70 гр.
- Помідори чері – 200 гр.
- Куряче філе – 350 гр.
- Салат – 100 гр.
- Оливкова олія – 2 ч.л.
- Батон – 150 гр.
- Олія – 150 мл.
- Мед – 1 ч.л.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Гірчиця – 2 ч. л.
- Сіль – 1 год.
- Сік лимонний – 1 ч. л.
- Каперси – 1 год.
- Перець чорний мелений – 2 щіпки.
- Суміш італійських трав – 2 тріски.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти. Куряче філе промиваємо та витираємо насухо.
Крок 2. Солимо птаха, присмачуємо чайною ложкою гірчиці, меду та оливкової олії. Перчим. Втираємо інгредієнти, даємо промаринуватися протягом півгодини, запакувавши плівкою і прибравши в холод.
Крок 3 Батон нарізаємо квадратиками одного розміру, при бажанні обрізавши кірки. Підійде й білий хліб.
Крок 4. Посипаємо хліб ароматними травами та сіллю. Збризкуємо оливковою олією. Розмішавши, поміщаємо в прогріту духову шафу і підсушуємо при 180 градусах близько 10 хвилин. Перемішуємо час від часу і стежимо, щоб сухарі не підгоріли.
Крок 5. Рослинна олія та яйце дістаємо заздалегідь і зігріваємо на робочому столі до кімнатної температури. У склянку наливаємо олію, солимо, приправляємо цукровим піском, гірчицею, лимонним соком і дрібно посіченим часником. Розбиваємо яйце. Важливо, щоб жовток був цілим.
Крок 6. Накриваємо жовток занурювальним приладом. Збиваємо, не піднімаючи його. Коли маса стане густою, піднімаючи та опускаючи блендер, збиваємо ще пару хвилин. Постоявши, соус набуде густої консистенції.
Крок 7. Дрібно рубаємо каперси і трьом сиром на тертці (в ідеалі пармезан). Продукти поєднуємо з соусом. Перемішавши, перевіряємо чи вистачає і регулюємо смак при необхідності.
Крок 8. Дістаємо замариноване куряче філе. Ставимо сковорідку на конфорку і нагріваємо з олією. Викладаємо птицю та смажимо по 3 хвилини з кожного боку на максимальній температурі. Якщо є сковорода гриль, на філе утворюються апетитні смужки.
Крок 9. Підсмажене куряче філе укладаємо на фольгу і просочуємо вершковим маслом. Пакуємо у фольгу. Поміщаємо в гарячу духовку і за 160 градусів доводимо до готовності 5-7 хвилин.
Крок 10. Курку нарізаємо скибочками по діагоналі, дотримуючись однакової товщини при нарізанні. Для цього озброюємось добре заточеним ножем.
Крок 11. Страву промазуємо соусом. Укладаємо вимите та просушене салатне листя. При необхідності попередньо рвемо їх.
Крок 12. Помідори чері промиваємо і ділимо навпіл. Видаляємо плодоніжки, кладемо на салат.
Крок 13. Розподіляємо курку та тонкі сирні скибочки, для зручності використовуємо економку. Присмачуємо соусом і посипаємо сухариками. Доповнюємо каперсами. Перед подачею поєднуємо інгредієнти. Смачного!
