Святковий гусак по-англійськи
Інгредієнти:
• 1 велика гусяча тушка (приблизно на 5 – 6 кг);
• ¼ Ст. морської солі;
• 1 великий лимон;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• 1 велика картоплина;
• 1 апельсин;
• 1 ст. подрібнених кружечками селери;
• по 1/3 чашки кукурудзяного сиропу, коричневого цукру і сиропу з тростинного цукру;
• ½ Ст. розтопленого вершкового масла;
• 2 ст. л. бренді без ароматизаторів.
Приготування:
1. Помістити тушку птиці у велику каструлю. Залити солоною водою. Залишити в такому вигляді на холоді до ранку.
2. Змішати два види сиропу з тростинним цукром, алкоголем і розтопленим вершковим маслом.
3. Розігріти духовку до 230 – 240° С.
4. Перекласти птицю на друшляк, почекати поки з неї стече вся зайва рідина. Видалити з тушки нутрощі, зрізати жир з області хвоста. Обсушити гусака і натерти його розрізаним навпіл лимоном.
5. Змішати порізане часточками яблуко і апельсин, подрібнений селера, порубаний кубиками картоплю. Цією сумішшю нафарширувати гусака. Зв’язати йому ніжки щільною ниткою.
6. Поставити птицю в розігрітий духову шафу. Через 5 – 7 хвилин зменшити температуру до 180° С.
Час випікання птиці розраховується індивідуально – приблизно 20 хвилин на 1 кг м’яса.
7. У процесі приготування кожні півгодини поливати гусака сумішшю з другого кроку.
Гусак на новий рік стане справжньою прикрасою святкового столу. Подавати його можна з будь-яким гарніром.
