Закуски з курки на вечерю: рецепти
М’ясо свійської птиці часто використовують у салатах та інших закусках. Розберемо кілька варіантів.
Салат з вареної грудинки і пекінської капусти
Таку закуску хоч раз, але готували практично в кожному будинку. Кожна господиня прагне внести свою родзинку. Розглянемо класичний рецепт.
Продукти:
- 300 г вареної грудинки;
- 3 яйця;
- банку консервованої кукурудзи;
- 500 г пекінської капусти;
- майонез.
Варимо круто яйця, остуджуємо і знімаємо шкаралупу. Нарізаємо кубиками разом з вареним курячим м’ясом. Сюди додається нашаткована капуста і банку кукурудзи, з якої попередньо злили всю рідину.
Кладемо майонез або сметану, солимо і перемішуємо.
Рулетики з грибами
Оригінальна подача страви завжди прикрашає стіл.
Нам знадобиться:
- однакову кількість курячого філе і печериць (в нашому випадку 300 г);
- велика цибулинка;
- вершкове масло;
- 1⁄2 склянки вершків;
- борошно;
- чорний перець і сіль.
Приготуємо начинку і почнемо з грибів, які потрібно сполоснути, дати стекти воді, видалити пошкоджені частини і нарізати скибочками. Відправляємо їх на розпечену сковороду з вершковим маслом. Як тільки випарується вся рідина і почнеться процес утворення скоринки, додаємо нашатковану цибулю і сіль. Через пару хвилин відставляємо в сторону.
М’ясо підготувати, як на відбивні. Кожен шматочок солимо і перчимо, а всередину загортаємо грибну начинку. Край чіпляємо зубочисткою, обвалюємо в борошні й обсмажуємо з усіх боків. Видаляємо кріплення і складаємо заготовки на сковороду.
Виливаємо вершки і варимо 20 хвилин, поки вся рідина не випарується.
Піца з грибами та куркою на тонкому тесті
Чим хороша домашня птиця? Тим, що кількість начинки ми вибираємо самі. Тому рецептура буде дана тільки на тісто.
Інгредієнти для основи:
- пакет сухих дріжджів;
- 1⁄2 ч. л. солі;
- 120 мл теплої води;
- борошно;
- 1⁄4 ч. л. цукру;
- 1 ст. л. рослинного масла.
Начинка:
- цибуля;
- майонез;
- томати;
- гриби (печериці);
- варена курка;
- твердий сир.
Тесту необхідно зробити один підйом, на який буде потрібно час. Тому зробимо його першим. Змішаємо в чашці воду з дріжджами. Слідом насипаємо сіль і цукор. Коли все розчиниться, наливаємо масло і починаємо підсипати борошна. Готова маса не повинна прилипати до долонь, але намагайтеся не заводити занадто круте тісто. Залишаємо в теплому місці до збільшення в 2 рази.
У цей час чистимо і нарізаємо дрібно цибулю пасеруємо в невеликій кількості рослинного масла, додаємо нарізані гриби, швидко обсмажуємо на сильному вогні і змішуємо з шматочками вареної курочки. Підсолюємо.
Коли тісто підійде, розкачуємо тонкий пласт потрібної форми і перекладаємо на змащений лист.
Щоб зручніше переносити тонкий пласт, обмотайте її навколо скалки.
Тепер потрібно намазати майонезом, не торкаючись країв на 0,5 см. Викладаємо кружечки помідорів. Зверху піде грибна начинка, яку щедро присипаємо тертим сиром.
Ставимо в гарячу духовку на 40 хвилин.
Рулет з лаваша з курячим філе
Для швидкого перекусу або в якості закуски чудово підійде це блюдо.
Купуємо:
- вірменський лаваш;
- 1 курячу грудку;
- 100 г листя салату;
- свіжий кріп;
- болгарський перець;
- 2 яйця;
- майонез.
Філе відварюємо в підсоленій воді, остуджуємо. Подрібнюємо у блендері разом чистим без насіння болгарським перцем. Додаємо порізаний кріп. В’язкість масі додасть майонез. Спробуйте на сіль, можливо, її доведеться додати.
На чистому столі розкладаємо лаваш, покриваємо його листям салату і рівним шаром розподіляємо начинку. Звертаємо рулетом. Щоб можна було красиво нарізати, краще потримайте в холодильнику хвилин 20.
Закуска з курки і чорносливу
Для салату нам знадобиться:
- куряча грудка (краще копчена);
- 3 яйця;
- 150 г сиру;
- 7 штучок чорносливу без кісточок;
- 3 ст. л. волоського горіха;
- часник;
- майонез.
Нам потрібно омлет, який посмажимо з двох сторін на змащеній сковорідці, збивши яйця. Коли він охолоне, ріжемо прямокутною формою і складаємо в чашку. Додаємо тертий сир, курку, подрібнену кубиками, видавлюємо часник.
Горіхи з чорносливом намагайтеся посікти не надто маленькими шматочками. Висипаємо їх у загальну чашку, відклавши трохи для прикраси.
Додаємо майонез, але якщо є бажання зменшити калорійність, то замініть легким йогуртом. Все перемішуємо і викладаємо на блюдо, поспавши зверху залишеної сумішшю.
Салат з корейською морквою і огірком
Поєднання цих продуктів давно припала до смаку в нашій країні, а швидке приготування тільки збільшує популярність.
Алгоритм дій наступний:
- Нам знадобиться відварити курячу грудку, а якщо вона мелковатая, то дві. Охолодити і додати форму соломки і викласти першим шаром.
- Покриваємо м’ясо морквою по-корейськи (250 г).
- Третій шар з 3 яєць, зварених круто. Їх натираємо.
- Огірок середнього розміру поріжемо кубиками і залишимо в тарілці, яку трохи нахилимо, щоб стікав зайвий сік. Потім його зливаємо, а шматочки відправляємо на блюдо.
- 150 г напівтвердого сиру натираємо на крупній тертці. Це буде останній шар салату.
Зверху майонезом малюємо сітку і даємо трохи настоятися.
Грибний салат з курячим філе
Легкий салатик цілком підійде для вечірнього перекусу.
Візьмемо наступні продукти:
- 600 г курячої грудинки;
- цибулина;
- 500 г маринованих огірочків;
- 400 г грибів;
- майонез.
Відварюємо до готовності м’ясо в підсоленій воді, остуджуємо і ріжемо соломкою разом з маринованими огірками і складаємо у велику тарілку.
Миємо печериці, зрізаємо почорнілі ділянки і ножем надаємо вигляд пластинок. Відправляємо на гарячу сковороду з мінімальною кількістю оливкової олії. Коли волога випарується, додаємо нашатковану цибулю і тушкуємо близько 20 хвилин.
З’єднуємо всі компоненти і заправляємо майонезом. Солити не поспішайте, так як багато хто вже продукти її містять. Можна посипати чорним перцем.
Закуска з курячої грудки в помідорах
Яскраве блюдо, яке розігріє апетит в якості закуски.
Інгредієнти розраховані на 4 чоловік:
- помідори – 4 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- олія оливкова – 4 ст. л.;
- сметана – 6 ст. л.;
- бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
- часник – 6 зубчиків;
- 4 гілочки орегано;
- куряча грудка – 2 шт.;
- 10 листочків базиліка.
Спочатку приготуємо начинку. У каструлю кладемо нарізану дрібними кубиками сире куряче філе, видавлюємо часник, додаємо травички, оцет, сіль і масло. Ставимо на невеликий вогонь і тушкуємо до готовності. Залишаємо, щоб охололо, і змішуємо з огірками, нарізаними тонкою соломкою. Насипаємо необхідну кількість меленого перцю і заправляємо сметаною.
У помідор видаляємо верхню частину і чайною ложкою выскребаем серцевину. Змащуємо оливковою олією і сіллю. Ставимо на лист з пергаментом і кілька хвилин отпекаем в духовій шафі. Коли трохи охолоне, наповнюємо начинкою.
Салат з овочів з куркою і сухариками
Необхідні продукти:
- упаковка сухариків;
- 2 томата;
- 2 болгарського перцю (краще різного кольору);
- 400 г відвареного філе;
- огірок;
- 150 г сиру;
- часник;
- майонез.
Все просто. Нарізаємо курку, помідори, болгарський перець і огірок соломкою. Можна викладати шарами на тарілку або відразу змішати у великій чашці, що ми і зробимо. Сюди ж додаємо дрібно нарізаний часник, подрібнений на тертці для моркви по-корейськи сир.
Спочатку перемішуємо салат в сухому вигляді, висипавши сухарики. Потім додаємо майонез або іншу улюблену заправку з сіллю.
Листковий салат з курячою грудкою і кукурудзою
Такий салат підійде і для святкового столу, і прикрасить сімейний вечерю.
Викладати на блюдо будемо в наступній послідовності:
- Відварене філе (300 г) порізати смужками і розкласти рівним шаром. Підсолити.
- Очистити від шкірки половину грейпфрута і подрібнити кубиками м’якоть.
- Відкрити банку з кукурудзою, злити сік і викласти зверху фрукта.
- Перець звільнити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою і на тарілку.
- 150 г пекінської капусти нашаткувати, трохи підсолити, пом’яти руками і трохи утрамбувати зверху салату.
- Покрити шаром майонезу.
Прикрашаємо гілочками свіжого кропу.
Гарячий салат з курки, перцю, стручкової квасолі
Можна, звичайно, це страва зарахувати до других страв. Але, його вигляд і подача більше підходять до закусок.
Нам знадобиться:
- стручкова квасоля – 0,5 кг;
- грудинка – 0,5 кг;
- цибулина;
- болгарський перець;
- оцет бальзамічний – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л.
Поставимо на вогонь каструлю з водою і доведемо до кипіння. Відразу готуємо овочі: миємо, очищаємо і нарізаємо соломкою.
Починаємо бланшувати з лука, який опускаємо в киплячу воду в друшляку на 5 хвилин. Виймаємо, даємо воді стекти, і скидаємо в чашку. Слідом повторюємо дії з перцем (для барвистості купіть краще червоний) і стручкової квасолею.
Філе курки порізати соломкою і обсмажити на сковороді з оливковою олією. Перевіряємо готовність і скидаємо сюди овочі. Тушкуємо кілька хвилин.
Перекладаємо в посуд для подавання на стіл і поливаємо соєвим соусом і бальзамічним оцтом. За смаком можна додати сіль і поперчити.
