Рецепт чізкейку
Склад компонентів на 600 – 650 грам жирного сиру:
- 150 – 200 г среднежирной сметани;
- стакан цукру-піску;
- 3 яйця;
- 1 пакет ванільного цукру;
- 250 г домашнього пісочного печива;
- півпачки вершкового масла;
- 1 ст. води і стільки ж вишневого соку;
- півкіло замороженої вишні;
- 6 г швидкорозчинного порошкового желатину.
Приготування:
- Воду довести до вирування, всипати в неї половину цукру і перемішати до розчинення солодких крупинок.
- Отриманою сумішшю залити заморожену вишню ягоди і залишити в такому вигляді на 3 – 4 години.
- Печиво блендером перетворити в крихту. Можна використовувати для цієї мети ручну картопляну толкушку.
- Влити до печива розтоплене масло і перемішати продукти руками.
- Викласти тісто в роз’ємну форму (діаметр 22 см) і утрамбувати. Відправити заготовку на чверть години в духовку при 160°C.
- В цей час сир розтерти заглибним блендером і додати до нього два види цукру, що залишився і сметану. Знову перебити інгредієнти.
- По одному ввести в сирну суміш яйця. Після кожного повторювати збивання блендером.
- Вилити сирну масу на пісочну основу і запікати чізкейк 80 хвилин при 160°C.
- Коли сирна начинка охолоне, викласти на неї вишню без рідини.
- Желатин розчинити у 40 мл охолодженої води і залишити набухати. Додати отриману масу в гарячий вишневий сік і перемішати до розчинення крупинок.
- Вилити сік з желатином на чізкейк.
Прибрати ласощі в холодильник до повного застигання. Тільки після цього зняти частину рознімної форми.
