Шоколадний торт з вишнею
Шоколадний торт з вишнею виходить неймовірно ніжним і невимовно апетитним. Приготування торта не дуже складне, але часу вимагатиме досить багато. Тісто має охолоне перед випічкою, а вишневий декор і готовий торт стабілізуватися. Зовнішній вигляд і смак десерту підкорить всіх.
Час приготування – 8 год. 00 хв.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Порції – 10
Інгредієнти:
- Бренді – 15 мл.
- Какао-порошок – 60 гр.
- Мед – 80 гр.
- Сода – 9 грн.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Сіль – на кінчику ножа.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Олія вершкове – 100 гр.
- Борошно – 360 грн. + для розкочування тіста.
Для прикрас:
- Бренді – 20 мл.
- Цукор-пісок – 80 гр.
- Заморожена вишня без кісточок – 450 грн.
- Вода питна – 60 мл.
- Кукурудзяний крохмаль – 12 гр.
Для крему:
- Вершки 33% – 300 мл.
- Сметана 30% – 300 грн.
- Цукрова пудра – 130 грн.
- Ванілін – 2 гр.
Процес приготування:
Крок 1. 450 г вишні без кісточок кладемо в сотейник, наливаємо 30 мл води і кладемо 80 г цукрового піску. Розмістивши над помірним полум’ям, при перемішуванні прогріваємо до розчинення кристалів. У воді розчиняємо крохмаль і вводимо до вишні. Проваривши 3 хвилини після закипання, вливаємо бренді та доводимо до кипіння. Відключивши вогонь та закривши, даємо настоятися 3 години.
Крок 2. Мед нагріваємо у сотейнику. Кладемо соду і інтенсивно розмішуємо. Витримавши хвилину, забираємо з вогню. Вивантажуємо вершкове масло та об’єднуємо інгредієнти. При необхідності прогріваємо, щоб олія повністю розтанула.
Крок 3. Збивши яйця з цукром, виливаємо у медову субстанцію. Проваривши хвилину, прибираємо з плити та присмачуємо бренді. Просіюємо борошно, какао та сіль.
Крок 4. Замішуємо тісто. Загорнувши у плівку, прибираємо на 2 години на холод.
Крок 5. Холодне тісто перетворюємо на ковбаску. Ділимо на 10 шматків. Кожен тонко розкочуємо на силіконізованому папері. Поміщаємо корж у нагріту до 180 ° С духовку. Випікаємо коржі по 4 хвилини.
Крок 6. За допомогою кільця роз’ємного вирізаємо рівний корж. Обрізання використовуємо для декору.
Крок 7. Охолоджені вершки з’єднуємо зі сметаною та цукровою пудрою до пишної консистенції. Всипаємо ванілін і обережно розмішуємо.
Крок 8. На рівній поверхні формуємо торт, чергуючи коржі та крем.
Крок 9. Притискаємо коржі, щедро промазуємо верх та боковини. Вирівнюємо за допомогою кондитерської лопатки. З обрізків робимо крихту, склавши в подрібнювач. Присипаємо боки та верх шоколадною крихтою. Приготовлену вишню проціджуємо через сито. Декоруємо верх.
Крок 10. Забираємо торт у холодильник для стабілізації на 3 години. Потім дістаємо та розрізаємо на порції. Заварюємо чай. Смачного!
