Дріжджова випічка
Пишна, не дуже солодка основа для пирога з дріжджового тіста краще всього поєднується зі свіжим чорносливом.
Для дріжджового тесту буде потрібно:
- борошна — півтори склянки;
- жовтків — пара штук;
- масла вершкового — брусочок;
- молока — півсклянки;
- цукру — 50 г;
- свіжих дріжджів — 20 г;
- солі – 5 м;
- ваніліну — 5 р.
Крім того, знадобиться півтора кілограма злив і бісквітна крихта для начинки.
- Дріжджі, по десертній ложці цукру і борошна розчиняють в теплому молоці. Опара повинна постояти в теплі і запениться.
- Борошно обов’язково просівають, щоб вона наситилася киснем, і тісто вийшло пишним.
- Додають цукор, сіль і ванілін. Вливають жовтки і опару.
- У процесі вимішування тіста в нього додають розм’якшене вершкове масло.
- Коли склад стане досить пружним і гладким, його відставляють убік і накривають мискою.
- Тісто підходить хвилин сорок. За цей час можна підготувати сливи. Фрукти ділять на половинки або четвертинки. Зручно їх викладати, якщо розрізати фрукти не до кінця.
- З тіста розкочується тонка коржик, яка викладається в промаслений форму. Формуються невисокі бортики.
- Поверх тіста насипають шар бісквітної крихти. Її можна зробити, подрібнивши черствий бісквіт або печиво. Цей шар вбере в себе надлишки соку і не дозволить коржу відволожитися.
- Порізані фрукти викладають щільним шаром шкіркою вниз. Зверху пиріг можна посипати корицею, цукром і залишками бісквітної крихти.
- Випікати 30 – 40 хвилин при 175ºС.
