Готуємо з яловичини
Сучасні рецепти все більш різноманітні і включають велику кількість овочів, трав і спецій.
Крім м’яса в гуляш можна додати:
- сало;
- цибуля;
- морква;
- селера;
- паприку;
- помідори без шкірки;
- часник;
- болгарський перець;
- м’ясний бульйон;
- кмин;
- перець горошком;
- картопля;
- чипетки;
- печериці;
- сіль;
- свіжу зелень.
Яловичину на гуляш вибирають соковитий, з великою кількістю сухожиль. Зазвичай це лопатка, заріз або голяшка.
- Спочатку обов’язково обсмажують цибулю і м’ясо.
- Інші інгредієнти закладаються в зазначеному порядку. Після додавання кожного компонента гуляшу дають потушиться або покипіти хвилин 5 – 10.
- Картопля відварюється або обсмажується великими шматками окремо. Він не повинен бути розсипчастим.
- Після додавання бульйону гуляш тушкується на маленькому вогні до готовності м’яса.
