Тісто з сухими дріжджами на молоці
Цей рецепт тіста оптимально підходить саме для смажених пиріжків. Для печених краще підібрати інші варіанти. Потрібно використовувати наступні продукти: 230 мл молока і води, пару яєць, 20 г сухих дріжджів, 900 г борошна (може знадобитися трохи більше), щіпка солі, олія.
Дріжджі заливаються 50 мл теплої води і змішують з цукром. Через 12-15 хвилин на поверхні миски повинна з’явитися пишна шапочка.
У глибокій ємності яйця злегка збиваються з теплим молоком, а потім маса змішується з піднялися дріжджами і сіллю.
Далі можна додавати невеликими порціями в майбутнє тісто просіяне борошно.
Маса вимішується руками.
Тісто має вийти досить крутим, але еластичним.
Залишилося змастити поверхню олією і відправити підходити в тепле місце приблизно на годину. По закінченню вказаного часу тісто обминается рукою, присипаної борошном, і знову повертається в тепло ще на 25 хвилин.
Коли маса буде вже розкатаний у кульки для майбутніх пиріжків, їх потрібно залишити «відпочивати» ще на 12-15 хвилин. У цей час можна зайнятися начинкою.
