Рецепт від Гордона Рамзі
- борошно — 450 гр;
- розпушувач — 20 гр;
- сіль — 5 гр;
- порошковий барвник (червоний) — 30 гр;
- какао — 50 гр;
- олія оливкова (пост.) — 100 гр;
- цукор — 300 гр;
- яйця — 3 одиниці;
- ванілін — 10 г;
- знежирені вершки — 250 гр;
- вершковий сир — 250 гр;
- олія слив. -150 гр;
- ванілін — 5 гр;
- цукрова пудра — 200 р.
Змішуємо сухі продукти в посудині.
М’яке масло в глибокій мисці поєднуємо з цукром за допомогою міксера. Потім додаємо половину сухої маси і знову опрацьовуємо віночками. Далі вливаємо в отриману заготовку яйця з кефіром і ще раз збиваємо. Після цього додаємо решту суху частину і доводимо тісто до однорідності.
Випікаємо в застеленій формі при температурі 180 С до готовності коржа, яку можна перевірити зубочисткою або шпажкою.
Для крему збиваємо на мінімальній швидкості м’який сир і тепле масло, далі додаємо ванілін разом з цукровою пудрою, при цьому поступово збільшуючи швидкість обертів. Готовність консистенції крему визначається так: структура повинна бути щільною, але в той же час наповненим повітрям, легкою.
Розрізати бісквіт на коржі, рекомендується зрізати тонкий шар бісквіта для подальшого використання в якості прикраси. Обмазуємо шари, боки і посипаємо червоної крихтою.
На замітку. Торт можна прикрасити сезонними ягодами або фруктами, злегка покривши їх топленим шоколадом (білим або чорним). Також в якості прикраси можна використовувати солодощі — драже, мармелад, сухофрукти.
