Торт «Жіночий ідеал» з вишнею
Склад інгредієнтів:
- 0,5 кг вишні;
- коньяк;
- 6 білків і 12 жовтків;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г какао;
- по 6 ст. ложок цукру і борошна;
- ½ Склянки цукру + 1 ст. ложка для крему;
- ½ Склянки молока;
- невелика упаковка ванільного цукру.
Спосіб приготування:
- Мінімум за добу до початку готування вишні очистити від кісточок і залити коньяком. Накрити ємність кришкою і поставити в холод.
- Збити теплі білки з дрібкою солі до густої піни. Додати 3 ст. ложки цукру.
- Окремо збити жовтки, після чого продовжити працювати міксером, ввівши 3 ст. ложки цукру.
- Поєднати силіконової лопаткою білки і жовтки, просіяти до них борошно з какао. Акуратно змішати.
- Влити тісто в жароміцний посуд, застелене пергаментом. Діаметр форми може бути 0т 20 до 24 див. Пекти до готовності.
- Для крему збити жовтки з ложкою цукру і ваніллю. Влити тепле молоко, просіяти ст. ложку борошна і какао.
- Варити крем на пару до загустіння. Дати йому стати кімнатної температури.
- Вийняти бісквіт, перевернути на грати і трохи придавити. Дати охолонути.
- Збити масло з цукром до однорідності і з’єднати з заварним кремом.
- З бісквіта зрізати здутий верх. Вийняти м’якоть з бісквіту. Утворилася крихту подрібнити.
- Відправити крихту в крем.
- З вишні злити рідину і дати постояти в ситі для підсихання. Виливати її не потрібно, вона знадобиться для просочення.
- Всипати в 100 мл вишневого коньяку 3 ст. ложки цукру.
- Додати вишню крем з бісквітом.
- Коржі трохи просочити спиртової просоченням. Перекласти начинку на нижній шар бісквіта. Накрити промазаної кремом верхівкою і розрівняти верх торта руками.
- Поставити торт в холод на 4 – 5 годин. Декорувати шоколадною помадкою. Торт жіночий ідеал з вишнею готовий.
Варіантів приготування торта «Ідеал» багато і майже всі вони кардинально відрізняються компонентами складу. Однак незмінним залишається одне – непередаваний смак заварного крему в поєднанні з бісквітом.
