Торт Пташине молоко з желатином майже по ГОСТу
Представляємо торт пташине молоко з желатином.
Продукти для тіста:
- 3 яйця;
- 90 г цукру;
- 90 г борошна.
Для отримання суфле беремо:
- 200 г цукру;
- 20 г желатину;
- 150 мл і 80 мл води;
- 4 білка;
- трохи солі;
- 300 г згущеного молока;
- 200 г масла 82,5%.
Технологія виконання:
- Яйця розтерти з цукром.
- Ввести муку.
- Випекти корж в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах.
- Для суфле залити 150 мл води желатин. У 80 г води додати цукор і у окремої посуді цей сироп варити 7 хвилин.
- Одночасно желатин нагріти до розчинення, потім він повинен трохи охолонути.
- Збити білки з сіллю. Окремо збити масло зі згущеним молоком.
- У добре збиті білки додати по черзі сироп, потім желатин і на завершення масляну суміш. Все збити.
- У форму викласти половину коржа, позика суфле, другий корж і залити торт глазур’ю.
- Для оформлення кондитерським шприцом нанести білу глазур, малюючи спіраль або візерунок.
