Торт «Захер» (Sachertorte) – класичний рецепт
Класичний рецепт торта містить мелений мигдаль. Він надає випічці особливий, вишуканий аромат. Щоб колір коржів виходив темним, крім шоколаду, додають в тісто якісний порошок какао.
Крем для прошарку не використовується. Для просочення завжди беруть абрикосовий джем.
Зверху торт заливаємо шоколадною глазур’ю. В якості прикраси роблять напис нею ж – Sachertorte.
Рецепт австрійського торта
Ті, хто спробував справжній австрійський торт «Захер», який продають в ресторані готелю «Захер», кажуть, що це невимовне задоволення. Повторити смак шоколадного десерту практично неможливо. І справа не тільки в рецепті – його можна знайти в багатьох кулінарних книгах, але і в технології приготування.
Для австрійського торта за класичним рецептом знадобляться такі продукти:
- масло вершкове;
- яйця;
- какао-пудра;
- абрикосовий джем;
- гіркий шоколад;
- нерафінований цукор;
- борошно;
- мелений мигдаль.
Для випічки потрібна також форму діаметром 23 см, пергамент, міксер і духовка. Для помадки – шоколад і вершки.
