Тушкована яловичина з цибулею
Тушкована яловичина з цибулею – це найвідоміший спосіб приготування м’яса. Яловичина виходить м’якою, навіть найжорсткіше м’ясо буде танути в роті. А при гасінні яловичини з цибулею виділяється багато смачного соку, яким можна поливати м’ясо та гарнір.
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Час приготування: 20 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Вода – 100 мл.
- Олія вершкове – 150 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Яловичина – 1 кг.
- Перець чорний горошком – 8 шт.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Часник – 3 зуб.
- Оцет 9% – 1 год.
- Перець запашний горошком – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Помийте кілограм яловичини проточною водою та просушіть. Потім наріжте її упоперек волокон невеликими кубиками.
Крок 2. М’ясну нарізку викладіть у каструлю із товстими стінками, влити воду.
Крок 3. Очистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Тоді при гасінні цибуля розвариться і вийде смачна заправка цибулі.
Крок 4. Цибулеву нарізку покладіть рівномірним шаром на яловичину.
Крок 5. Наріжте шматочками вершкове масло і розкладіть його по шару цибулі.
Крок 6. Гасіть яловичину з цибулею в каструлі під кришкою протягом години.
Крок 7. Очистіть зубчики часнику та натріть їх на дрібній тертці. Через годину відкрийте кришку каструлі і додайте до яловичини часник, оцет, сіль, цукор та перець. Знову закрийте каструлю кришкою і нудьте м’ясо ще 60-90 хвилин. Якщо підливка здасться дуже рідкою, то якийсь час можна готувати у відкритому вигляді, щоб трохи рідини випарувалося.
Крок 8. Готова тушкована яловичина з цибулею виходить дуже ніжною, вона буквально розпадається на волокна від одного дотику. Смачного!
