Швидке варення
Варення з груш вимагає значних витрат часу на приготування, але якщо виключити процес настоювання підготовлених фруктів у сахарі до виділення достатньої кількості соку, то з варінням можна впоратися значно швидше.
Для швидкої грушевої заготовки слід підготувати:
- 1000 г груш;
- 1000 г цукру;
- 400 мл води;
- 5 г ваніліну;
- 5 г лимонної кислоти.
Черговість кулінарних процесів:
- На плиту поставити каструлю з такою кількістю води, щоб у ній легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
- Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на скибочки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо в киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м’якості.
- Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати зазначений у рецепті об’єм води і, з’єднавши грушевий відвар з цукром, зварити сироп.
- У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту і проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати в темне і прохолодне місце.
