Відбивні зі свинячої шиї на сковороді
Відбивні зі свинячої шиї на сковороді – це соковита страва з м’яса, яка відрізняється насиченим смаком та соковитістю. Шийна частина свинини одна з найсмачніших і найпростіших у приготуванні, тому навіть якщо ви не вмієте готувати м’ясо так, щоб воно залишалося м’яким, зупиніть свій вибір на шиї.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 10-15 хв.
Порцій – 4.
Інгредієнти:
- Шия свиняча – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Гірчиця – 2 ст.
- Мука – 2 ст.л.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Суміш перців – 0,5 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
1) Перед початком процесу під струменем води промиваємо м’ясо, насухо промокуємо паперовими рушниками. Цибулину «звільняємо» від лушпиння і ріжемо голівку тонкими півкільцями.
2) Свинячу шию ріжемо на шматки поперек волокон товщиною близько двох сантиметрів, відбиваємо і натираємо сумішшю з гірчиці, солі та приправ. Залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин для просочення.
3) Паралельно на розігрітій рослинній олії пасеруємо цибулю до світло-коричневого відтінку, розбиваємо та збовтуємо яйця в піалі.
4) Цибулю викладаємо в тарілку, а в сковороду викладаємо відбивні, запановані в яйці та муці. Смажимо м’ясо по 5-7 хвилин з кожного боку, потім посипаємо цибулею і томимо ще 5 хвилин під кришкою на мінімальному нагріванні.
5) Соковиті відбивні доповнюємо різносолами та зеленню. Смачного!
