Як приготувати з меренгою
Тісто:
- 150 г слив. масла;
- 4 яєчних жовтка;
- 120 г цукру;
- 3 стіл. л. карт. крохмалю;
- 250 г борошна;
- ½ Ч. л. ванільного цукру;
- ½ Ч. л. розпушувача.
Начинка:
- 3 великих яблука;
- 1 стіл. л. цукру;
- ½ Стіл. л. панірування.
Меренга:
- 4 білка;
- 3 стіл. л. цукру;
- ⅕ Ч. л. лимонної кислоти;
- ½ Ч. л. ванільного цукру.
В першу чергу готуємо тісто:
- Охолоджуємо яйця.
- Масло, навпаки, повинно бути теплим і м’яким. Збиваємо з цукром в повітряну світлу масу.
- Вводимо по черзі всі жовтки і просіваємо крохмаль, продовжуючи збивати міксером на середній швидкості.
- Останній просіваємо борошно. Коли тісто загусне, місимо вручну.
- Охолоджуємо тісто в холодильнику третину години.
Начинка:
- Вирізаємо серцевину і плодоніжку у яблук.
- Нарізаємо дуже тонко. Можна використовувати слайсовую тертку.
- Перемішуємо з цукром.
Збираємо пиріг:
- Пальцями розподіляємо тісто по дну і стінкам форми. Посипаємо паніровкою.
- Викладаємо яблучні слайсы рівномірним шаром.
- Випікаємо при 180 град. 45 хвилин.
- Збиваємо меренгу, потроху збільшуючи потужність міксера, 7 хвилин.
- Викладаємо на майже готовий пиріг меренгу, розкладаючи повітряні піки ложкою.
- Запікаємо ще 10 хвилин.
На замітку. Лимонна кислота надає цитрусовий присмак і відбілюючий крем. Можна замінити 1-2 ч. л. лимонного соку.
