Як засолити капусту, щоб вона була хрусткою?
Вам необхідні:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 2 шт.;
- лаврове листя – 3 шт.;
- перець-горошок;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки.
Подрібніть капусту, а моркву наріжте соломкою або натріть на тертці. Перемішайте все це вручну і утрамбуйте в банку, укладаючи також зазначені спеції. Потім чергу розсолу — прокип’ятіть півтора літра води, додавши в неї сіль і цукор.
Теплим маринадом повністю залийте капусту. Поставте баночку в тарілку з високими бортиками і прикрийте її зверху ганчірочкою. Якщо у вас ще залишився розсіл, то приберіть його в холодильник і заливайте соління, якщо капуста буде вбирати в себе занадто багато вологи. Банку ставиться в місце з середньою температурою на кілька днів.
