Пряна солона капуста
Вам необхідні:
- капуста – 10 кг;
- морква – 0,5 кг;
- кмин – 2 ч. ложки;
- коріандр – ½ ч. ложки;
- перець;
- сіль – ½ склянки.
Цей рецепт не передбачає додавання гарячого маринаду в самому початку. Овочі дрібно шинкують, а потім перетираються вручну з сіллю і зазначеними спеціями, поки не випустять достатню кількість соку.
Щільно утрамбуйте майбутню закуску в банку або бочку, тільки дно заздалегідь вистеліть залишилися капустяними листками, попередньо промитими. Поставте капусту на кілька днів під гніт при звичайній температурі.
Періодично прибирайте з’являється піну і давайте виходити газу, щоб капуста не мала в подальшому зайвого неприємного запаху.
