Простий і швидкий рецепт в банку
Хрустку капусту можна заквасити за 2-3 дні. Для цього необхідно взяти такі інгредієнти:
• 3 кг капусти;
• 300 г моркви;
• 1 л води;
• 2 маленькі ложки солі;
• лавровий лист;
• запашний перець;
• гвоздика.
Хід приготування:
1. Моркву труть на середній тертці.
2. Капусту шаткують і змішують з морквою. Сильно тиснути руками при цьому не треба, нарізка повинна вийти максимально хрусткою.
3. Укладають овочі в банку до половини і трохи утрамбовують.
4. Поверх кладуть лавровий лист, гвоздику і перець.
5. Зверху утрамбовують залишилися овочі і знову повторюють набір спецій.
6. Сіль у воді розмішують до повного розчинення й овочі заливають маринадом. Він повинен повністю покрити нарізку.
7. Беруть виделку і проколюють овочі вглиб, щоб розсіл дістався до нижніх шарів.
8. Банку ставлять у миску, щоб сік міг стікати саме туди.
9. Періодичні проколюють нарізку виделкою, щоб випустити бульбашки повітря.
Банку тримають у кімнаті від 2 до 3 днів. Потім зупиняють бродіння, прибравши ємність в холодильник.
