З додаванням часнику
Хрусткою і ароматною виходить квашена капуста з часником. Для її приготування знадобляться:
• 2 середніх качана;
• 3 середні морквини;
• 6 часникових зубчиків;
• 3 великі ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки перцю горошком;
• листи лавра;
• 250 мл очищеної води.
Рецепт:
1. Кожен зубчик часнику кладуть на дошку і розчавлюють ножем, щоб він тріснув.
2. Морква чистять і труть на крупній тертці.
3. Капусту шаткують на столі і присипають сіллю (2 столові ложки) і цукром.
4. Нарізку мнуть руками і укладають в ємність, трамбуючи кулаками.
5. Зверху викладають шар моркви і половину часнику.
6. Наступним шаром йдуть чорний перець і лавровий лист.
7. Далі укладають шар капусти і знову моркву.
8. Зверху кладуть плоску тарілку.
9. Воду нагрівають у каструлі, додають 1 велику ложку солі.
10. Теплу рідину вливають у овочі.
11. Зверху ставлять вантаж.
Банку залишають у кімнаті на 3 дні. Протягом цього часу періодично роблять овочевої маси отвори виделкою. Така капуста може зберігатися в прохолодному місці понад 6 місяців.
