Не всі навіть досвідчені господині знають, як засолити капусту одночасно і швидко і смачно. Для приготування цієї закуски можна використовувати і звичайні скляні банки, і каструлю, і навіть відро. А склад інгредієнтів рецепта залежить від смаків всіх домашніх.
Як засолити капусту по класичному рецепту?
Інгредієнти: качан капусти (на 2-3 кіло), 1-2 великих соковитих морквини, велика сіль (17-25 г на 1 кг капусти).
- Капусту для засолювання потрібно вибирати дуже ретельно. Не варто купувати овочі з витягнутою качаном. Швидше за все, вони виявляться не соковитими і жорсткими.
- Качан рубається на 4 частини без качана. Морквина ріжеться тонкою соломкою. Можна просто подрібнити її теркою.
- Кожна четвертинка качана шинкуется смужками, добре розминається руками до утворення соку. Підготовлений овоч за смаком солиться, посипається морквиною.
- Обтиснуті овочі порціями викладаються у велику каструлю. Кожен шар вже в ємності добре продавлюється кулаком.
- Капуста з морквою вкривається тарілкою, на яку встановлюється щось важке.
- Щодня овочі протыкаются ножем до самого дна відразу в декількох місцях.
- Через дві доби закуску можна пробувати. Але простояти в такому вигляді в теплі вона повинна 4-5 днів.
Далі овочі перекладаються в скляні ємності та прибираються в прохолоду на зберігання.
