У каструлі
Інгредієнти: 6 кіло капусти, 7 великих морквин, 420 г кухонної солі, 210 г цукру-піску, 7 л очищеної води.
- Все зазначене кількість води доводиться до кипіння, в ньому розчиняється сіль, цукор. Суміш кип’ятити 5-6 хвилин.
- Морква треться на тертці, капуста довільно шинкуется (не дуже дрібно). Овочі у великому тазі перетираються до виділення соку.
- У каструлю маса відправляється шарами. За смаком їх можна пересипати листям лаврушки, горошинами перцю або шматочками часнику.
- Коли ємність буде заповнена, вона заливається розсолом.
- Зверху встановлюється тарілка з гнітом.
Через 5 діб закуску можна пробувати.
