З картоплі
На відварному картоплі також виходить відмінна натуральна закваска для домашнього хліба. Готується вона наступним чином.
Інгредієнти:
- картопля – 1 невеликий бульба;
- мед – 1 ст. л. без верху;
- пшеничне борошно – 6,5 ст. л.;
- тепла вода.
Картоплю ретельно миємо, ріжемо на середні шматочки і складаємо в невелику каструльку або сотейник.
Заливаємо все водою, щоб рідина злегка прикрила вміст, і варимо до готовності без додавання солі.
Дуже важливо не розварити картоплю
Картопляний відвар зливаємо, а сам картопля пюрируем. При необхідності пюре розвести до консистенції рідкої сметани.
Масу перекладаємо в чисту баночку, додаємо мед, перемішуємо і накриваємо тканиною, щоб був доступ кисню.
Через день підгодовуємо культуру двома столовими ложками пшеничного борошна і 50 г теплої води. Все вимішуємо до однорідності, залишаємо бродити на добу.
На наступний день кладемо ще 1 ложку з гіркою борошна і підливаємо трохи теплої водички. Ємність прикриваємо, залишаємо до наступного ранку.
Акуратно беремо зверху 3 ложки закваски (решта викидаємо), додаємо ще 2 ложки борошна і 1 ложку води.
На шостий день в кислу закваску додаємо по ложці води і борошна. А через 4 години закваска вже готова до використання.
