Азу зі свинини із солоними огірками без картоплі
Азу зі свинини із солоними огірками без картоплі можна назвати по-іншому – м’ясне печене з овочами. Його можна подати на обід або вечерю з гарніром або тонким лавашем. Завдяки своєму насиченому смаку та багатому аромату, азу давно завоювало велику популярність у всьому світі.
Час приготування: 70 хв.
Час приготування: 30-35 хв.
порцій – 4-5.
Інгредієнти:
- Зелень сушена – 2 щіпки.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Суміш перців горошком – 0,3 ч.л.
- Паприка копчена мелена -2 щіпки.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Часник – 3 зуб.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Зіра – 2 щіпки.
- Свинина – 0,8 кг.
- Мука – 2 ст.л.
- Перець гострий мелений – за бажанням.
- Морквина – 1 шт.
- Огірки мариновані – 6 шт.
- Вода кип’ячена – 400 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте свинину, розморозьте та помийте м’ясо. Очистіть від лушпиння середню цибулину і зніміть овочечисткою верхній шар з однієї великої моркви, помийте овочі під краном. Якщо огірки у вас великі, беріть 2-3 штуки. Якщо на солоних огірках буде білий наліт, їх необхідно обмити.
Крок 2. Цибулю наріжте півкільцями, морквину та огірочки наріжте соломкою. Нарізані овочі викладіть на добре розігріту сковорідку та обсмажте їх із олією протягом 8-10 хвилин. У процесі смаження посипте засмаження спеціями для свинини та сіллю за смаком.
Крок 3. У мисці або кухлі розведіть томатну пасту зі 100 мл води, додайте в суміш цукор, щоб нейтралізувати кислоту. Томатну масу влийте до овочевої засмажки, перемішайте і тушкуйте разом під кришкою протягом 5 хвилин.
Крок 4. Поки на плиті тушкуються овочі, наріжте свинину середніми за величиною брусками. Відправте м’ясну нарізку на сковороду до овочів, перемішайте і тушкуйте разом протягом 15 хвилин.
Крок 5. Так як у цьому рецепті немає картоплі, то для в’язкості підливи використовуватимемо борошно. Змішайте в кухлі борошно зі 100 мл холодної води. Отриману суміш додайте на сковороду, перемішайте добре, щоб не залишилося грудок. Влийте в азу ще одну склянку води, додайте спеції та лавровий лист, букет спецій ви можете змінити на свій смак. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте азу 10 хвилин.
Крок 6. Подавати азу зі свининою можна з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре або вареними макаронами. Смачного!
