Азу зі свинини із солоними огірками на сковороді з підливою
Азу зі свинини із солоними огірками на сковороді з підливою – це спрощений та адаптований під слов’янську кухню рецепт. По-перше, у цьому варіанті використовується свинина, а не яловичина, баранина чи конина. А також замість казана азу готуватиметься у сковороді.
Час приготування: 1 год. 15 хв.
Час приготування: 25-30 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Огірки солоні – 2 шт.
- Томатний соус – 100 гр.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Перець чорний мелений – 1-2 щіпки
- Вода кип’ячена – 100 мл.
- Спеції для свинини – за бажанням
- Лист лавровий – 1-2 шт.
- Свинина – 400 гр.
- Морквина – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 1-2 зуби.
Процес приготування:
Крок 1. Ознайомтеся зі списком та підготуйте всі необхідні продукти для найсмачнішого азу. Свіжу свинячу м’якоть обмийте під краном і промокніть паперовими рушниками від надлишку вологи. Солоні огірки вибирайте щільні середнього розміру. Також відразу очистіть від лушпиння цибулю та часник, помийте і очистіть велику морквину.
Крок 2. Наріжте кубиками свинину середнього розміру. Влийте на розігріту сковороду одну-дві столові ложки рафінованої олії та викладіть підготовлене м’ясо. Смажте його на досить сильному вогні, періодично помішуючи лопаткою, щоб свинина добре підрум’янилося з усіх боків. Далі влийте 50 мл води і тушкуйте свинину під кришкою протягом 10-15 хвилин, при цьому вогонь зробіть нижче середнього.
Крок 3. Візьміть попередньо очищені овочі. Середню за розміром цибулину наріжте півкільцями або четвертинками, а морквину натріть на тертці з великими осередками або наріжте соломкою. Додайте подрібнені овочі на сковороду до свинини і тушкуйте разом протягом 5-8 хвилин, помішуйте час від часу лопаткою.
Крок 4. Солоні огірки наріжте тонкою соломкою. Викладіть їх на сковороду до обсмаженої свинини та вже м’яких овочів. Перемішайте блюдо і тушкуйте приблизно 5 хвилин на помірному вогні, час від часу помішуйте та стежте, щоб нічого не пригоріло.
Крок 5. Через 5 хвилин, коли огірки віддадуть свій аромат, влийте трохи гарячої води, можна використовувати м’ясний бульйон, і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Пару разів перемішайте і долийте воду при необхідності, якщо вона швидко википає.
Крок 6. Очищені зубчики часникові роздавіть плоскою стороною ножа і додайте на сковороду. Також додайте один або два листочки лаврушки, сіль та перець, а також будь-які спеції, які підходять для свинини, викладіть томатний соус. Перемішайте та готуйте азу зі свининою ще 5-8 хвилин до повної готовності.
Крок 7. Азу зі свининою та солоними огірками готово, прикрасьте його рубаною зеленню та подавайте на стіл. Смачного!
