Домашня бастурма з яловичини
Домашня бастурма з яловичини порадує захоплюючим кулінарним процесом та яскравим смаком. Таку закуску можна подавати до столу із хлібом, овочами та зеленню. Продукт послужить чудовою альтернативою магазинним м’ясним продуктам. Спробуйте приготувати апетитну бастурму за нашим перевіреним покроковим рецептом.
Час готування – 1 тиждень
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Вирізка яловича – 700 гр.
- Сіль – 100 гр.
- Суміш для бастурми – 1 ст.
- Перець чилі гострий – до смаку.
- Часник – до смаку.
Процес приготування:
Крок 1. Яловичину добре промиваємо під водою і обсушуємо. На дно великої ємності висипаємо частину солі та на цю подушку викладаємо підготовлене м’ясо.
Крок 2. Шматок м’яса посипаємо сіллю, що залишилася. Забираємо заготовку на тиждень у холодне місце. Можна тримати у холодильнику.
Крок 3. Через тиждень м’ясо промиваємо та обсушуємо за допомогою рушника. Якщо боїтеся, що продукт буде занадто солоним, покладіть його в холодну воду на два дні. Далі м’ясо необхідно загорнути у чисті рушники та прибрати у холод на один день.
Крок 4. В окремому посуді з’єднуємо суміш для бастурми та гострий перець. Таку суміш можна купити у магазині. Також ви просто можете вибрати різні спеції на свій смак.
Крок 5. До спецій відправляємо подрібнений часник та вливаємо трохи води. Вимішуємо масу до густої сметани.
Крок 6. Підготовлену яловичину обмазуємо заготовкою з усіх боків. Нанизуємо м’ясо на нитку для підвішування.
Крок 7. Далі заготівлю підвішуємо в приміщенні, що провітрюється, і сушимо до повної готовності. На це піде приблизно один тиждень.
Крок 8. Домашня бастурма з яловичини готова. Частуйтесь!
