Бастурма зі свинини в домашніх умовах
Бастурма зі свинини в домашніх умовах – це дуже смачна і приваблива закуска, яку можна подавати як до домашнього столу, так і в рамках святкового меню. Приготувати апетитне в’ялене м’ясо нескладно. Для цього використовуйте наш перевірений покроковий рецепт із фотографіями.
Час готування – 1 тиждень
Час приготування – 20 хвилин
Порції – 8
Інгредієнти:
- Свиняча м’якоть – 800 гр.
- Сіль – 2 ст.
- Томатна паста – 400 гр.
- Часник – 1 головка.
- Чаман – 1 ст.
- Перець червоний мелений гострий – 1 ч. л.
- Чабрець – 0,5 ч.л.
- Борошно – 2 ст.
- Хмелі-сунелі – 0,5 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Свинячу м’якоть очищаємо від плівки та жиру, промиваємо під водою та обсушуємо за допомогою паперових рушників.
Крок 2. У глибоку форму висипаємо частину солі та викладаємо сюди шматки м’яса. Засипаємо свинину сіллю, що залишилася, закриваємо кришкою і прибираємо на дві доби в прохолодне місце. Можна поставити у холодильник.
Крок 3. Через зазначений час м’ясо добре промиваємо під водою і знову обсушуємо паперовим рушником. Якщо ви боїтеся, що м’ясо пересолене, покладіть його в крижану воду на 30 хвилин або 1 годину.
Крок 4. Підготуємо томатну пасту, подрібнений часник, чаман, гострий перець, чебрець та борошно.
Крок 5. Усі ці спеції перемішуємо у спільній мисці.
Крок 6. Отриманою масою добре натираємо шматочки свинини. Робочу поверхню посипаємо хмелі-сунелі.
Крок 7. Свинину також обвалюємо в ароматних сухих спеціях.
Крок 8. Проколюємо м’ясо, з одного боку, для підвішування. Таким чином підвішуємо заготовки на 5-6 днів у місце, що провітрюється.
Крок 9. Бастурма зі свинини у домашніх умовах готова. Можна куштувати!
