Бефстроганів з яловичини з грибами та сметаною на сковороді.
Бефстроганів із яловичини з грибами та сметаною на сковороді – це страва з дуже вдалим поєднанням продуктів. Гриби відмінно поєднуються з кошторисною і це незаперечний факт. А тушкована у вершковому соусі яловичина, набуває ніжної та м’якої текстури.
Час приготування: 60 хв.
Час приготування: 20 хв.
порцій – 5.
Інгредієнти:
- Печериці – 1 кг.
- Гірчиця – 2 ст.
- Сметана – 250 гр.
- Сіль за смаком.
- Вирізка яловича – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Масло топленое – 4 ст.л.
- Мука – 2 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Печериці наріжте кубиками.
Крок 2. Обмийте яловичу вирізку холодною водою і промокніть паперовими рушниками. Потім наріжте м’ясо великими шматками по 1 см завтовшки. Далі кожен шматочок відбийте кухонним молотком, щоб товщина стала 5 міліметрів. Кожну відбивну наріжте соломкою.
Крок 3. У сковороді з товстим дном розтопіть 2 столові ложки топленої олії. Обсмажте на ньому цибулю протягом 3 хвилин.
Крок 4. Далі додайте печериці та, часто помішуючи, продовжуйте готувати до повного випарювання рідини та рум’яного кольору грибів. Якщо соку від печериць буде дуже багато, вичерпуйте його в миску.
Крок 5. Потім грибний сік змішайте із гірчицею та сметаною. Вилийте соус у сковороду і тушкуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.
Крок 6. Яловичу нарізку обваляйте в борошні і окремо обсмажте в іншій сковороді на сильному вогні, на топленому маслі, що залишилося.
Крок 7. Потім смажене м’ясо перекладіть до цибулі та грибів у вершковому соусі. Тушіть бефстроганів протягом 7 хвилин без кришки. Після цього зніміть сковороду з вогню та залиште бефстроганів під кришкою на 10 хвилин.
Крок 8. Готовий бефстроганів з яловичиною, грибами та сметаною подавайте на обід чи вечерю з гарніром на свій смак. Смачного!
