Класичний бефстроган з яловичини з вершками
Класичний бефстроганів із яловичини з вершками або яловичина по-строганівськи – це російська страва з довгою історією. Ми постаралися зберегти всі основні умови: нарізка м’яса, обвалення в борошні, обсмажування та завершальний етап – томлення яловичини у підливі із вершками.
Час приготування: 90 хв.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 4.
Інгредієнти:
- Вершки 10% – 200 мл.
- Мука – 2 ст.л.
- М’якуш яловичини – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Олія – для смаження.
- Паста томатная – 70 гр.
- Гірчиця – 25 гр.
- Вода – 200-300 мл.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Усі продукти, які знадобляться для бефстроганова, викладаємо на робочу поверхню.
Крок 2. Обмийте м’якоть яловичини під краном, покладіть на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте кухонним молоточком.
Крок 3. Потім наріжте м’ясо тонкою соломкою.
Крок 4. Обвалюйте нарізану яловичину в борошні.
Крок 5. Очистіть від лушпиння цибулю і наріжте її півкільцями, якомога тонше.
Крок 6. У сковороду влийте олію і смажте на ній цибулю протягом 5-7 хвилин помішуючи.
Крок 7. До обсмаженої цибулі додайте яловичину, перемішайте і смажте протягом 2-3 хвилин.
Крок 8. Після цього влийте в сковороду вершки, покладіть гірчицю та томатну пасту, посоліть страву до смаку.
Крок 9. Влийте також 150 мл теплої води і добре перемішайте.
Крок 10. Готуйте бефстроганів з яловичиною і вершками під кришкою протягом 30-60 хвилин, помішуючи лопаткою і при необхідності, підливаючи воду, що залишилася. Наприкінці приготування додайте мелений перець за смаком.
Крок 12. Смачний, ароматний та дуже ніжний бефстроганів з яловичини з вершками готовий, подавайте на стіл на обід чи вечерю. Смачного!
