Бефстроганів з яловичини в соусі бешамель
Бефстроганів з яловичини в соусі бешамель – це хоч це і російська страва, але придумана вона була кухарем французького походження. Тож чому б не доповнити яловичину знаменитим базовим французьким соусом бешамель. У вас вийде дуже ніжна та вишукана страва для званого вечора.
Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 4-5.
Інгредієнти:
- Печериці – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- М’якуш яловичини – 500 гр.
- Вершки – 200 гр.
- Сіль за смаком.
- Масло вершкове – для смаження.
Для соусу Бешамель:
- Мука – 50 гр.
- Паста томатная – 100 гр.
- Сіль за смаком.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Горіх мускатний – 0,25 ч. л.
- Молоко – 400 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Приготування бефстроганова почнемо із соусу бешамель. 50 г вершкового масла розтопіть на сковороді, додайте до нього 50 г борошна, перемішайте, щоб не залишилося грудок і вийшла однорідна маса. Потім влийте холодне молоко, додайте мелений мускатний горіх, добре перемішайте. Наприкінці додайте томатну пасту. Отриману суміш перекладіть у миску та помістіть на водяну баню на 10 хвилин, помішуйте соус лопаткою.
Крок 2. М’якуш яловичини розріжте на шматки, відбийте їх і наріжте соломкою. Нарізку посоліть та приправте перцем. Обсмажте м’ясо на вершковому маслі кілька секунд з кожного боку.
Крок 3. Наріжте цибулю та печериці. Ці інгредієнти обсмажте на окремій сковороді до прозорості цибулі.
Крок 4. Далі викладіть обсмажену яловичину до цибулі та грибів, перемішайте і смажте 5 хвилин.
Крок 5. Після цього додайте до основних інгредієнтів готовий соус бешамель.
Крок 6. Якщо рідини мало, можна долити ще трохи вершків чи молока. Гасіть бефстроганів хвилин 10.
Крок 7. Бефстроганів із яловичини з соусом бешамель подавайте з гарніром із макаронів або картоплі. Смачного!
