Ганаш на вершках
Ганаш на вершках – затребуваний винахід французьких кондитерів. Це густа шоколадна емульсія, яку можна використовувати у різноманітних десертах. Є одне важливе правило: чим менш жирні вершки ви використовуватимете, тим рідкіший вийде ганаш.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 2.
Інгредієнти:
- Вершки 35% – 100 мл.
- Шоколад гіркий – 100 грн.
- Олія вершкове – 30 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Розламайте шоколад на шматочки та викладіть їх у миску. Влийте в ємність гарячі вершки. Якщо у вас менш жирні вершки, то трохи зменшіть їхню кількість. Залишіть шоколад у вершках на кілька хвилин, щоб він розтанув.
Крок 2. Далі перемішайте масу, щоб прискорити плавлення шоколаду. Потім додайте трохи м’якого вершкового масла|мастила|. Добре перемішайте ганаш, він має стати повністю однорідним.
Крок 3. Для смаку та аромату можна додати в шоколадний ганаш ароматизатор або лікер.
Крок 4. Ганаш на вершках готовий, його можна застосовувати в кондитерській справі: покривати торти, начиняти тістечка або робити прошарок коржів. Смачного!
