Шоколадний ганаш для начинки торта
Шоколадний ганаш для начинки торта використовується досить часто. Він має насичений смак, щільну консистенцію та досить просто готується. Торт з ганашем як начинка виглядає красиво і оригінально навіть без будь-якого покриття, достатньо прикрасити його поверхню шоколадною глазур’ю і свіжими ягодами.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 1.
Інгредієнти:
- Шоколад молочний – 400 грн.
- Вершки 33-35% – 200 мл.
Процес приготування:
Крок 1. Візьміть жирні вершки та спеціальний кондитерський шоколад, тоді ваш ганаш вийде саме таким, як потрібно.
Крок 2. 200 мл вершків перелийте в каструлю і підігрійте їх, але не кип’ятіть. Гарячою масою залийте шоколад.
Крок 3. Залишіть шоколад у вершках на пару хвилин, щоб він почав танути. Потім пробийте шоколадну масу занурювальним блендером. Маса повинна бути однорідною та гладкою.
Крок 4. Шоколадний ганаш вкрийте харчовою плівкою «в контакт» і заберіть у холодильник на 6-8 годин для стабілізації.
Крок 5. Потім шоколадну масу збийте міксером на середній швидкості до пишності. Як тільки ви помітите, що ганаш почав густіти, припиняйте збивати, інакше його можна зіпсувати.
Крок 6. Щоб було зручно працювати, перекладіть ганаш у кондитерський мішок та наносите на коржі торта. Смачного!
