Покроковий рецепт гуляшу з яловичини з грибами
У цьому рецепті рекомендується використовувати молоду яловичину та свіжі печериці. Але можна взяти й інші гриби на ваш смак. Доповнює союзу грибів та м’яса гоструватий вершковий соус.
Інгредієнти:
- Молода яловичина – 300 г.
- Свіжі печериці – 200 г.
- Цибуля та морква – по 2 шт.
- Перець гострий та солодкий – по 1 стручку.
- Сметана – 200 гр.
- Олія – 70 г.
- Перець та сіль за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичину у формі кубиків помістити в сковороду з розпеченою олією. Обсмажити до рум’яності протягом 10 хвилин.
2. Моркву нашаткувати тонкими довгими смужками, а цибулю нарізати півкільцями. Овочі змішати з|із| підсмаженою яловичиною і теж підрум’янити. Не можна допускати перетворення їх у підгорілі скоринки, краще нехай залишаються напівсирими.
3. У м’ясо з морквою та цибулею влити трохи води та гасити під кришкою хвилин 40.
4. Печериці помити, нарізати пластинками і закинути в сковороду. Якщо ж ви берете, наприклад, боровики, маслюки чи інші гриби, їх краще заздалегідь відварити протягом 20 хвилин, а потім готувати разом із м’ясом.
5. Нарізати невеликими кубиками очищений солодкий і гострий перці і тушкувати їх разом із яловичиною та грибами хвилин 20. Потім всипати чорний мелений перець, також можна й інші приправи до м’яса, посолити, перемішати. Можна використовувати бульйонний кубик із грибним смаком, сухий або свіжий кріп та петрушку.
6. Влити сметану, розмішати гуляш та потримати на невеликому вогні під кришкою 5-7 хвилин. Тушковані овочі, гриби та сметана за смаком нагадають жульєн. Якщо хочете, щоб підливи вийшло більше. Сміливо збільшуйте обсяг сметани, можна також розбавити її водою. Готову страву можна посипати зеленню.
Смачного!
