Угорський гуляш із яловичини з підливою
Цей гуляш можна приймати за ситну другу чи першу страву – залежно від технології приготування. На відміну від інших рецептів яловичого гуляшу, в угорському використовується картопля, тому така страва може замінити комплексний обід.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500-600 р.
- Картопля – 700-800 р.
- Цибуля – 300 р.
- Помідори – близько 500 г.
- Перець болгарський та гострий – по 100 г.
- Паприка – 30 г.
- Часник – 50 г.
- Томатна паста – 50 г.
- Сіль, перець, лавровий лист за смаком.
Процес приготування:
1. Для приготування угорського гуляшу підійде казан або каструля з товстими стінками. Але перш ніж у неї відправити м’ясо, його потрібно обсмажити в сковороді — тільки до утворення коричневої поверхні. Яловичина має бути нарізана кубиками. Коли кубики зарум’яняться, вислати ними дно каструлі.
2. Обсмажена до напівготовності цибуля буде другим шаром у каструлі – наступним за м’ясом. Лука можна брати і більше – він один із головних «героїв» угорського гуляшу.
3. Слідом за цибулею всипати в ємність паприку і все перемішати.
4. Влити гарячу воду в м’ясо з цибулею в такому обсязі, щоб воно гасилося, а не варилося. Закрити кришку та тримати на вогні близько години. В кінці гасіння м’яса додати в нього томатну пасту.
5. Заздалегідь, поки готується яловичина, обробити картоплю: очистити її та нарізати кубиками приблизно тієї ж величини, що й м’ясо. Всипати у загальну масу кубики картоплі.
6. Перці – гострий та болгарський – нарізати кільцями і слідом за картоплею викласти в каструлю.
7. Дрібними кубиками нарізані помідори – наступний «гість» багатокомпонентної страви.
8. Всі продукти в каструлі перемішати, посолити, приправити і готувати, поки не стане м’якою картопля. Питання – чи додавати воду в масу – вирішуйте самі. Якщо хочете отримати більш рідку страву, додайте води. Без неї гуляш буде густішим.
9. Незадовго до готовності додати у гуляш розчавлений часник. Подача страви залежить лише від вашої фантазії. Незамінними помічниками у цьому процесі стануть зелень, свіжі овочі та хрумкий хліб.
Смачного!
