Рецепт заготівлі на зиму
Як і інші види капусти, кольрабі можна заготовлювати на зиму. Рекомендуємо скористатися запропонованим варіантом, який добре зберігається всю зиму і підходить для вживання через три дні після приготування.
Інгредієнти:
- кольрабі – 1 шт.;
- запашний перець – 2 горошини;
- морква – 4 шт.;
- лавр – 1 аркуш.;
- вода – 230 мл для маринаду;
- сіль – 1 ч. ложка;
- кріп – 2 гілки;
- часник – 2 зубки;
- окріп – 300 мл;
- оцет – 2 ст. ложки (9%);
- чилі – 3 кільця;
- цукор – 1 ч. ложка;
- коріандр – 0,5 ч. ложки.
Приготування:
- Очистити овочі. Нарізати моркву колами, які повинні мати однакову товщину. Кольрабі – на прозорі пластини.
- Опустити капусту в окріп. Влити оцет (половину). Проварити 11 хвилин. Рідину злити.
- У воду для маринаду насипати цукор і сіль. Закип’ятити. Додати коріандр. Влити оцет.
- У банки покласти часникові зубки, які попередньо очистили. Додати чилі, зелень. Шарами розмістити кольрабі і моркву. Залити маринадом. Помістити лавр. Закинути горошини перцю. Банки повинні бути заздалегідь простерилізовані.
- Накрити кришками.
