Гостра капуста пелюстка з буряком
Любителі гострих гастрономічних відчуттів по достоїнству оцінять пікантний рецепт капусти з часничком і пекучим перцем, замаринованной гарячим способом.
Кількість продуктів, що необхідна для приготування дволітрової банки, буде наступним:
- 1000 г капусти білоголової;
- 200 г буряків;
- 150 г моркви;
- 2-3 шт. пекучого перцю;
- головка часнику;
- 500 мл води;
- 70 г цукрового піску;
- 25 г солі;
- 70 мл оцту;
- 3 лаврових листа;
- по 3 горошини запашного і чорного перцю.
Хід роботи:
- Овочі промити, очистити, нашаткувати: капусту – квадратами по 3 см, буряк – тоненькими півколами, моркву і перець – тонкими кільцями та кільцями, часник – кожен зубок навпіл уздовж.
- На дно чистої тари для засолювання викласти трохи пекучо-коренеплідного міксу, зверху – шар капусти. Повторювати дії, поки ємність повністю не заповниться.
- У воду додати всі інгредієнти для маринаду, крім оцту. Довести до кипіння і повного розчинення крупинок цукру і солі. Через 3-4 хвилини кипіння, прибрати з плити і влити оцет.
- Гарячий сольовий розчин зі спеціями перелити до овочів і залишити ємність при кімнатній температурі. Через 2-3 дні капуста маринована пелюстками буде готова. Місце зберігання готового продукту – полку в холодильнику.
