Пікантна маринована капуста швидкого приготування
Перелік овочів, використовуваних крім капусти в процесі маринування, нічим особливим не відрізняється від попередніх рецептур. Весь смак полягає в пікантному маринаді з гвоздикою і кмином.
Співвідношення овочів, спецій та інших інгредієнтів наступне:
- 1500 г капусти:
- 300 г буряків;
- 120 г моркви;
- 25-35 р часнику;
- 1000 мл питної води:
- 60 г цукру;
- 5 г солі;
- 100 мл соняшникової олії;
- 60-100 мл оцту;
- 1-2 лаврових листки;
- 2-3 бутончики гвоздики;
- 3 г насіння кмину.
Послідовність маринування:
- Соковиті капустяне листя порізати на квадрати бажаної величини, моркву і буряк натерти на терці для заготовок по-корейськи або звичайною великої, часник перетворити на тонкі пластини. Після подрібнення ці інгредієнти скласти в одній ємності і перемішати.
- Тепер час засукати рукава і зварити маринад. У воді розчинити цукор і сіль, влити оцет і масло, викласти всі спеції. Дати цій суміші закипіти і відразу ж залити нею капусту.
- В посудину з капустяної заготівлею встановити вантаж, але не занадто важкий. Його завдання не розплющити і розім’яти пелюстки капусти, а просто не дозволити їм спливти. Після доби настоювання капуста пелюстка з буряком буде готова з’явитися на обідньому столі.
