Рецепт приготування з зеленню
Капуста по-гурійськи з буряком часто готується з зеленню, наприклад, кінзою, петрушкою або базиліком. Така капуста довго не зберігається, адже зелень псується досить швидко. Готують її на два-три рази, подаючи на святковий стіл.
Нам потрібні:
- качан капусти;
- морква;
- буряк;
- 2 зубчики часнику;
- 500 мл води;
- пучок зелені;
- сіль – 2-3 ст. л;
- спеції: лавровий лист, запашний перець, гвоздика, перець-чилі – за смаком.
Як готувати:
- Капусту ріжемо великими шматочками, буряк і моркву — кружальцями. Часник чистимо від шкірки. Зелень ріжемо довільно, але сильно не мельчим.
- Овочі викладемо в емальовану каструлю або дерев’яний бочонок (що ще краще!) шарами в такій послідовності: капуста-буряки-морква-часник-перець-зелень.
- Заливаємо все розсолом, а зверху притискаємо вантажем. Троє діб залишаємо кваситься в кімнаті. Через 72 години прибираємо капусту в холод і їмо з рослинним запашним маслом.
Обов’язково зберігайте капусту з зеленню в холодильнику – вона псується швидше класичної. І не робіть занадто великі порції: готуйте на тиждень-два, не більше.
