З виноградом і яблуками
Більш пікантний варіант квашеної капусти виходить з яблуками та виноградом. Цей салат не годиться для консервування, але в літню спеку чудово освіжає.
Нам знадобиться:
- 1 кг капусти;
- 3 морквини;
- 300 г ягід винограду;
- ростить. масло і оцет – по ½ склянки;
- цукор, сіль – за стіл. ложці;
- 5 горошин чорного перцю;
- кисле яблуко;
- 1 л води;
- лавровий листочок.
Капусту потрібно дрібно нашаткувати, яблука нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, виноград промити і розібрати на ягоди.
Цукор, сіль та інші спеції розчиняємо в окропі, даємо маринаду трохи охолонути і додаємо в нього масло з оцтом.
Покласти овочі в миску, заливаємо їх маринадом і залишаємо під вантажем на добу. Зберігаємо закуску в холодильнику або в підвалі.
