Справжнє чахохбілі по-грузинськи з волоськими горіхами
Справжнє чахохбілі по-грузинськи з волоськими горіхами – це страва, яка готується досить просто, а виходить неймовірно апетитною. Волоський горіх надає незабутній післясмак. Повторити нескладний рецепт вийде навіть у новачків. Оригінальне частування подають як повноцінне блюдо, і у доповненні, наприклад, до рису.
Час приготування – 50 хв.
Час приготування – 15 хв.
Порцій – 4-5
Інгредієнти:
- Куряче стегно – 1000 гр.
- Томати – 3 шт.
- Олія вершкове – 30 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Горіх грецький – 50 гр.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Паприка солодка – 1 год.
- Кінза – 3 гілки.
- Майоран – 0,5 ч.л.
- Перець чили мелений – до смаку.
- Часник – 5 зубів.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- М’ята – 1 гілка.
- Коріандр мелений – 0,5 ч.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Петрушка – 5 гілок.
- Олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.
Процес приготування:
- Готуємо інгредієнти. Кількість прянощів визначаємо за власними уподобаннями. Страва виходить досить пряною і може бути для деяких надто яскравою до смаку.
- Курячі частини, в даній ситуації стегна, миємо та прибираємо вологу. Великі частини розрубуємо навпіл. Шкіру прибираємо на власний розсуд. Розпустивши вершкове масло у великій сковорідці і додавши соняшникову, укладаємо курячі частини та обсмажуємо до рум’яності з обох боків. Суміш масел надасть яскравого смаку.
- Звільнивши цибулю від лушпиння, нарізаємо великими півкільцями та пір’ям, і відправляємо до курки. Прикривши кришкою, смажимо 5 хвилин до розм’якшення цибулі, не забуваємо перемішувати час від часу.
- Солодкий перець промиваємо, видаливши начинки, довільно нарізаємо, але дотримуємося розмірності нарізки цибулі. Відправляємо у сковороду. Перемішавши, продовжуємо смажити під кришкою 5 хвилин, регулярно помішуючи.
- Промиті помідори обдаємо окропом і опускаємо в крижану воду. Після чого легко прибираємо шкірку. Плоди ріжемо середніми шматочками. За бажання їх взагалі можна пробити блендером.
- Перекладаємо помідори у сковороду. Кладемо томатну пасту для яскравішого насиченого смаку. Всипаємо приправи та цукровий пісок. Розмішавши і закривши кришку, томимо 10-15 хвилин до повного приготування курячого м’яса.
- Очищений від лушпиння часник дрібно рубаємо або використовуємо часнодавку. З промитою зеленню чинимо так само. М’ята надає неповторний смак та аромат. Перебираємо волоські горіхи від сміття, що випадково потрапив, шкаралупок і перегородок. Підсушивши на сухій сковороді кілька хвилин, подрібнюємо ножем.
- Спробувавши соус регулюємо до смаку, по необхідності додаємо те, чого не вистачає. Кладемо зелень, горіхи та рубаний часник. Майже відразу відключаємо нагрівання і прибираємо сковорідку з плити. Даємо настоятися блюду 10-15 хвилин, прикривши кришкою.
- Перемішуємо чахохбілі та розподіляємо по тарілках. Якщо немає гарніру, подаємо хлібні вироби.
- Смачного!
