Чахохбілі з курки у духовці
Чахохбілі з курки в духовці – це рецепт, який зможе повторити будь-який, незважаючи на кулінарний досвід та навички. Рецепт гарний тим, що не потребує постійного контролю. Поки готується основна страва, можна приготувати гарнір чи легкий салат. Яскраве частування відмінно урізноманітнює меню для важливих випадків та особливих приводів.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 10 хв.
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Куряче стегно – 1,5 кг
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Олія – для смаження.
- Цибуля ріпчаста – 2 головки.
- Цукор-пісок – 1 ч.л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
- Зелень – до смаку.
- Сушена кінза – 1 ч.л.
- Зелений базилік – 1 пучок.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Часник – 2 голівки.
- Сіль за смаком.
- Морква – 1 шт.
- Вода – 1 л.
Процес приготування:
- Ополіскуємо та обсушуємо курку, використовуємо різні частини. Грудка підійде менше. Великі екземпляри рубаємо навпіл. Солимо і кладемо в жароміцну форму. Прогріваємо духову шафу, встановивши 200 градусів. Розміщуємо в розпеченій духовці та готуємо 1 годину.
- З цибулин і моркви знімаємо лушпиння та шкірку. Ополіскуємо та подрібнюємо. Цибулю нарізаємо півкільцями або рубаємо кубиком. Морквину трьом на тертці з великими чи середніми отворами. Розігріваємо сковорідку з олією і обсмажуємо цибульну нарізку, після чого кладемо морквяну стружку та обсмажуємо пару хвилин.
- Очищений від серцевини та промитий під краном солодкий перець ріжемо не надто дрібно чи крупно. Звільняємо часник від лушпиння і трьом за допомогою дрібної тертки або давимо часнодавилкою. Відправляємо овочі до пасерування та розмішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин.
- Приправляємо томатною пастою. Кладемо цукровий пісок. Перемішавши, обсмажуємо буквально кілька хвилин. За відсутності пасти або сезон використовуємо м’ясисті помідори, очищені від шкірки, які за бажання можна пробити занурювальним блендером.
- Вливаємо літр фільтрованої води та засипаємо сухі трави. Перемішуємо. Доводимо до закипання.
- Прихватками дістаємо куряче м’ясо з духової шафи.
- Виливаємо соус і рівномірно розподіляємо по курці. Повертаємо до духовки ще на півгодини.
- Через зазначений час обережно за допомогою прихваток, щоб не обпектися, витягаємо з духовки жароміцну форму і посипаємо рубаною зеленню. Соус загусне і стане ще яскравіше і апетитніше.
- Подаємо традиційне грузинське частування порційно. Смачного!
