Японський бавовняний чізкейк
Японський бавовняний чізкейк називається так неспроста, однак такі ласощі не мають нічого спільного з класичним чізкейком, крім сирного сиру в складі. Японське частування не схоже ні на що інше, тому що має оригінальну текстуру, пористу і повітряну.
Час приготування – 2 год.
Час приготування – 20 хв.
Порцій – 6.
Інгредієнти:
- Яйце – 6 шт.
- Сир сирний – 250 гр.
- Молоко коров’яче – 150 мл.
- Цукор-пісок – 130 гр.
- Олія вершкове – 60 гр.
- Мука – 60 гр.
- Крохмаль – 20 гр.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Сік лимона – 1 ст.
- Сіль – 1 щіпка.
Процес приготування:
Крок 1. У вогнетривку ємність відправляємо вершкове масло, молоко та сир.
Крок 2. Помішуючи, прогріваємо на водяній бані до однорідності, остудити.
Крок 3. Охолоджений склад протираємо через сито з дрібними отворами.
Крок 4. Яєчні білки збиваємо до стійких піків (7-12 хвилин), поступово додаючи половину цукру та цитрусовий сік.
Крок 5. В окремій ємності збиваємо добела жовтки, залишки цукру, ванільний цукор та сіль.
Крок 6. Акуратно змішуємо сирну масу з жовтками і жменями вводимо борошно, що просіює, змішану з крохмалем.
Крок 7. Працюючи лопаткою в одному напрямку, втручаємо білки, не осаджуючи пишність.
Крок 8. Форму вистилаємо пергаментом і викладаємо тісто, розрівнюємо і ставимо ємність на водяну лазню, обернувши фольгою – випікаємо при 160 градусів протягом 50-70 хвилин.
Крок 9. Охолоджуємо випічку в відкритій духовці і стабілізуємо в холодильній камері щонайменше 4 години.
Крок 10. Приблизно за годину до подачі витягаємо з холоду та прикрашаємо на свій смак. Приємного вам чаювання!
