Засолювання у відрі
Для приготування потрібно відро з пластику. Рецепт розрахований на 10-літрове. Це зручний і практичний варіант заготовки на зиму, для якої найкраще підходить білокачанна капуста.
Інгредієнти:
- хрін – 1 корінь;
- капуста – 8 кг;
- сіль – 8 ст. ложок великої;
- морква – 4 шт.
Приготування:
- Нашаткувати капусту. Кочережки не використовувати. Натерти морквину.
- Помістити овочі в миску і перемішати.
- Нарізати хрін, засипати сіллю і знову перемішати. З силою натискати руками на овочі, щоб капуста дала побільше соку.
- Надіслати всю масу в відро, поверх якого слід поставити гніт.
- Залишити закуску бродити. Зрідка протикати довгим ножем, випускаючи газ.
Витримати тиждень. Потім можна перекласти овочі в менші ємності і зберігати в холодильнику.
