Крем Пломбір
Крем Пломбір не лише смачний, а й універсальний. І назва у нього невипадково така, крем справді схожий на однойменне морозиво. Поряд з кремом-чиз, його також використовують для вирівнювання та прикраси тортів, але загальна вартість Пломбір набагато нижча.
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 60 хв.
Порції – 6.
Інгредієнти:
- Сметана 25% – 350 грн.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 110 гр.
- Олія вершкове 82,5% – 120 гр.
- Ванілін – 1,5 гр.
- Борошно пшеничне вищий сорт – 3 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Вершкове масло дістаньте із холодильника за пару годин до приготування. Крем готується на водяній бані. У каструлі підігрійте воду. У меншу ємність викладіть сметану, розбийте куряче яйце, всипте борошно, цукор і ванілін. Все добре перемішайте.
Крок 2. Потім меншу ємність встановіть на водяну баню і томіть масу до загусання, постійно помішуючи протягом 15 хвилин. Сметана з меншим ступенем жирності густіє повільніше.
Крок 3. Щоб визначити готовність крему, проведіть ложкою масою, і, якщо борозенка не зникне, він готовий.
Крок 4. Потім затягніть отриманий крем харчовою плівкою «в контакт», щоб у процесі остигання на поверхні не утворилася скоринка. Залишіть крем у прохолодному приміщенні на 30-40 хвилин. Далі збийте м’яке вершкове масло|мастило|. Після цього, не припиняючи збивати, додайте крем до нього.
Крок 5. Крем Пломбір повинен вийти пишним, щільним та однорідним.
Крок 6. Крем можна використовувати для прикраси, вирівнювання та прошарку тортів. Смачного!
