Курячі крильця на сковороді з хрусткою скоринкою, як у KFC
Курячі крильця на сковороді з хрусткою скоринкою, як у KFC вийдуть у всіх з першого разу. Цей рецепт простий, але досить тривалий і краще починати його готувати з вечора. Детальна інструкція розписана нижче, оригінальна страва вдасться, навіть якщо готувати її вперше. Кількість спецій та їх асортименти можна варіювати в залежності від ваших уподобань. Чим довше маринувати крила, тим апетитніший результат. Щоб не гаяти часу, я виконую процедуру з вечора і залишаю до ранку.
Час приготування – 5 год. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Курячі крила – 800 гр.
- Вода – 100 мл.
- Паприка солодка мелена – 2 ч. л.
- Імбир мелений – 2 ч.л.
- Перець чорний мелений – 2 ч. л.
- Часник гранульований – 2 год.
- Коріандр мелений – 2 ч.л.
- Перець чилий мелений – 1 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія – 2 ст.л.
- Для панірування:
- Куркума мелена – 2 ч.л.
- Сіль – 1 год.
- Паприка солодка мелена – 3 ч. л.
- Борошно пшеничне – 500 гр.
- Для смаження:
- Олія – 500 мл.
- Для подачі:
- Томатний соус/теріяки/кетчуп класичний – до смаку.
Процес приготування:
- Для реалізації рецепту збираємо продукти, вказані вище. З промитих та обсушених крилець зрізаємо тонку частину. Решту рубаємо на фаланги по суглобах.
- Готуємо суміш для маринування, об’єднавши воду та олію. Всипаємо перелічені спеції. Перемішавши, кладемо крила. Знову перемішуємо та переміщуємо крила в холодне місце від 5 до 12 годин. У процесі маринування періодично перемішуємо. Якщо залишаємо на ніч, можна не перемішувати, крила і так добре замаринуються, і просочаться спеціями.
- Щоб отримати апетитну скоринку, змішуємо інгредієнти для паніровки. Добре розмішуємо. У глибоку ємність наливаємо холодну воду з-під крана. У глибокому посуді прогріваємо 500 мл рослинного масла і доводимо до кипіння. Вибираємо сковороду з товстим дном та високими бортами, щоб при смаженні масло не розбризкувалося по всій кухні. Промариновані крила складаємо в паніровку та перемішуємо.
- Потім перекладаємо їх у сито і поміщаємо в ємність із водою, тримаємо півхвилини. Коли вода зіллється, знову пануємо крила. Подвійне панування зберігає соковитість усередині та створює привабливий вигляд. Після чого перекладаємо заготовки в розпечену олію і обсмажуємо 9 хвилин до золотистості. Обсмажуємо партіями, щоб курка встигла рівномірно приготуватися та набути рівномірного золотистого відтінку. Обсмажену закуску дістаємо шумівкою і складаємо на пергаментний папір, щоб забрати зайву олію.
- Готову закуску сервіруємо на плоскій страві, застелену пергаментом. Така подача буде виглядати оригінально та цікаво. Доповнюємо різними соусами. Все залежить від смакових уподобань. Якщо не підходить жоден із перерахованих вище, використовуємо гірчичний, тартар домашнього приготування або готуємо сметанний із часником.
- Презентуємо хрустку страву. Наливаємо пінні напої і насолоджуємося простою і апетитною їжею, яка в рази смачніша за покупний фастфуд. Крильця моментально зникають зі столу. Тому рекомендую готувати подвійну, або навіть потрійну порцію. Смачного!
